成都專業的現撈培訓機構是哪家？【成都正宗現撈培訓】成立于2016年從事專業現撈鹵菜培訓,現撈配方的研究,為廣大創業者提供專業的餐飲培訓及現撈開店培訓服務，擅長現撈現鹵培訓,現撈鴨脖培訓，現撈店開店營銷服務等,成都麻辣時光現撈培訓師傅都是多年星級酒店餐飲經驗,擅長川菜調味,現撈配方研發,現撈冒菜研究,可以為全國想從事餐飲行業人員提供專業的現撈培訓服務,公司旗下有專業的廚師菜品研發團隊技術團隊,開發了在市場廣受歡迎的現撈產品.只為讓更多現撈學員成功開店創業！

　　為什么要選擇成都專業現撈培訓:

　　現撈近幾年興起的一種新型的鹵菜經營模式，老味新生，最主要的特點是現鹵現撈現賣，咋一看好像沒什么了不起，但它著實緊扣了顧客心理。

　　消費升級大環境下顧客對食品口味、安全的關注大大提升，現鹵現撈現賣全程可視，就相當于現今各大餐廳流行的“透明廚房”，你是怎么鹵制的，放了哪些料，有沒有放添加劑，顧客都一目了然；現場鹵制過程中鹵水熱氣騰騰，飄香四溢，本身就是一種宣傳，顧客等待出鍋，行人駐足觀看，這就是現撈店前總是人頭攢動的秘訣；??

現鹵現撈新鮮度能得以最大程度的保持，顧客不用擔心是放了幾天的陳貨，尤其是在當下正值炎熱夏季自然環境以及消費者對食物健康衛生要求越來越高的大前提下，細菌易滋生已經成為很多人心中最大的隱患，現撈恰好解決了這一問題；

成都現撈培訓內容包括以下幾個方面培訓內容

1、高湯原材料的選購、制作及保存方法。

　　2、現撈香料的識別以及選配。

　　3、現撈配方及各種原料的標準量。

　　4、顏色的調制方法。

　　5、現撈湯調色、調味和火候的掌握。

　　6、現撈水制作中的注意事項。

　　7、現撈原料初加工和處理方法。

　　8、肉類的腌制和煮制時間的把握。

　　9、現撈的各種食法及味型加工全部工藝。

　　10、現撈湯料的保管和存放。

　　11、現撈制品的保存。

　　12、3年免費跟蹤和終身技術升級服務。

　　成都現撈店的開設和運營培訓

　　成都現撈店開店流程須知

　　開一家餐廳的流程總體來說分以下這么幾步：

　　1、找成都現撈店鋪面。

　　先圈定大概范圍，然后找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經是餐廳出兌，那就比較簡單，談價錢就可以了。如果以前不是開飯店的，建議帶個搞裝潢的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節省時間。

　　2、現撈辦證與裝修規劃

　　談好價錢把店面盤下來，分兩步走：

　　一是開始跑開店的執照、包括：工商、稅務、環保護、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業等等相關部門的手續。

　　3、員工招聘與培訓

　　裝修的同時就要開始招聘了?，F在用工荒，廚師、切配、服務員等都不好招，加上招聘不可能馬上就能找到合適的，所以要提前招聘，如果面試的時候覺得合適，就馬上定下來，哪怕多給他幾天工資。

　　4、現撈廚房的設置

　　裝修中期開始做廚房的準備工作，排煙、通風尤其重要，廚房的設置要多聽聽廚師的意見，水池、工作臺、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能節約地方且使著方便，這都是很講究的！

　　5、現撈店籌備開業

　　裝修末期，廚房開始備料，服務員做裝修收尾工作，打掃衛生，擦玻璃；老板進行人員分工，備酒、餐具、制作外賣傳單、開店的慶典宣傳、計劃開業請的客人，準備條幅、鞭炮、煙、禮單等。

　　6、開業三個月的磨合

　　正式開業了，在開月的3個月里是最累的，整個團隊開始進行磨合，剔除不團結的、偷懶不干活的、有壞毛病的，逐漸配置自己合手的人員，把飯店條理好，每個人都有毛病，如何發揮大家的優點避免各自的短處，也是很考驗經營者的。